“热饭热菜汤飘香，干净整洁设备良”——如今走进西峡县学校食堂，升级后的校园伙房已成为师生口中“最温暖的角落”。自去年以来，在县教体局的统筹指导下，各学校围绕伙房安全管理、硬件提升、人员培训、监督优化四大核心，系统性推进伙房升级改造，让每一顿饭菜都承载着对师生的关怀，为农村校园食品安全与生活质量提升注入强劲动力。

一、建章立制，筑牢食品安全“防护网”

“食品安全无小事，必须用制度把好每一道关。”县教体局在指导学校伙房升级时，始终将制度建设放在首位。确立“安全第一、预防为主、综合治理”原则，构建起覆盖设施设备、食品采购、加工制作、储存销售全流程的制度体系，先后出台《西峡县学校食堂管理办法》《西峡县学校食堂膳食经费管理办法》《西峡县学校食材验收管理办法》《西峡县供应商管理办法》《西峡县中小学校园食品安全突发事件应急处置预案》等10余项制度规范，并制定《西峡县学校食堂管理制度汇编》，规范全县学校食堂制度、记录等。让每个环节都有“硬标准”。

二、升级硬件，打造舒适就餐“新空间”

“以前伙房操作台容易积油污，现在不锈钢设备易清洁。”提及伙房硬件变化，厨师们感触颇深。为改善师生就餐环境，县教体局指导学校对伙房进行全方位硬件升级。2024年以来先后投资1200余万元对回车一中、寨根小学等学校伙房进行升级改造，全县学校均实现煤改电。新购买电磁灶10台，消毒柜26个，切菜机12台，伙房硬件全面提升。

三、强化培训，提升餐饮服务“专业度”

“不仅要让师生吃得安全，更要吃得满意，这离不开专业的服务队伍。”县教体局高度重视伙房人员能力提升，指导各学校制定年度培训计划，将食品安全法律法规、食品加工技能、设备操作维护、环境卫生管理等内容纳入培训体系，全县1100余名餐厨人员均完成豫食考核后方可上岗。自2024年下半年以来，3个学期共邀请市场监督管理局及卫健委专家3次，累计培训762人次,对学校校长、食品安全总监、食品安全管理员解读相关法律、法规，学习营养健康指南、食材采购、验收、储存、加工等方面的专业知识。学校每周进行一次校内餐厨人员培训，从操作规范、营养健康、服务水平等方面进行全面学习，打造出一支“懂安全、会操作、善服务”的专业队伍。

四、完善监督，推动伙房管理“持续优”

为确保各项举措落地见效，县教体局指导各学校建立“多层次、全流程”监督机制。学校成立由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表组成的监督小组，采取日常检查、专项检查、定期检查相结合的方式，对伙房设施设备、食材管理、环境卫生等环节进行全方位监督。截止目前，全县127所有餐厅的学校均成立家长监督膳食委员会，覆盖938人。

“现在孩子们在学校吃饭，各方面都比以前好多了，吃得健康、卫生、有营养。”学生家长在参观完学校餐厅，对焕然一新的就餐环境、清晰公示的食材溯源信息连连称赞。

西峡县教体局局长杜伟奇表示“下一步，西峡县教体局将持续深化校园食品安全管理，不断改善师生生活条件，用烟火气守护师生健康，为西峡教育高质量发展筑牢后勤保障线。”